比利时的修道院(Abbey)修道士早于第五世纪便开始酿造啤酒。1128年，著名传道士诺伯特（St Norbert）奉君主旨意在比利时布鲁塞尔以北的格林堡镇修建了一座修道院——格林堡修道院（Grimbergen Abbey），历史上曾三次焚毁，三次重建。时值中世纪时期，格林堡修道院的修道士们开始自行酿造优质的啤酒，格林堡比利时修道院啤酒便由此诞生。
历史流淌了888年之久，12月18日，格林堡比利时修道院啤酒（Grimbergen Abbey beers in Belgium）正式宣布进驻中国，其发布仪式在如诗如画的莫干山裸心堡举行，此次品牌发布同时推出旗下三款啤酒，与中国的爱酒之人分享来自比利时的正宗风味。当晚，这座驻立在悬崖之上的古堡，迎来了与拥有深厚底蕴的、气质极为相合的格林堡比利时修道院啤酒，重现格林堡修道院的悠久历史。
在格林堡比利时修道院啤酒正式进入中国的启动仪式上，一部关于格林堡比利时修道院的视觉艺术短片通过3D投影在裸心堡宏大的外墙上，用极尽震撼的影像讲述了格林堡修道院恢弘的历史，仿佛将现场来宾带回到了历史长河流淌的888年前。短片开头，时光从2017年开始倒流回到格林堡修道院建立的1128年，在这座气质古朴又壮美的修道院内，历经三次焚毁，三次重建。短片结尾，无数的光点从废墟上升腾起来，在半空中汇聚，形成了一只金色的凤凰，随后凤凰在火焰中复苏、振翅，随着凤凰的盘旋与飞升，格林堡修道院再一次被搭建而复原。
所以，在格林堡比利时修道院啤酒的瓶身，你能找到格林堡修道院的徽章“凤凰”图腾，在历代文明中的标志着显赫、重生与安详的凤凰，象征着格林堡修道院“浴火弥坚”（ardet nec consumitur）的箴言，经过历史的淘洗与淬炼，格林堡修道院啤酒总能在灰烬中再次涅槃，浴火而重生，历久而弥新。
此次品鉴会发布了格林堡比利时修道院啤酒旗下的三款佳酿，分别是格林堡比利时风味白色艾尔啤酒（Grimbergen Belgian Wheat Beer）、格林堡比利时风味金色艾尔啤酒（Grimbergen Belgian Blond Ale）和格林堡比利时风味红色艾尔啤酒（Grimbergen Belgian Red Ale）。此次发布的三款格林堡比利时修道院啤酒，其口味的一大奥秘源于比利时一款古老的酵母，它必须在酒厂的专属区域经过超低温存放，才能保持其正宗的口味并不断进行繁殖。这种酵母的特质最终决定了格林堡啤酒的特性，它能使得啤酒中的水果和各种香料的香味和口感更加浓郁诱人。格林堡比利时修道院啤酒传承“5个8”的品牌酿造工艺，其酿造技艺之远古配方已经传承了888年，古老的酵母需在-80˚C的超低温储存，28度上层发酵的传奇工艺则带出啤酒特殊的果香和辛香。酿酒之水则来自富含矿物质的孚日山脉Vosges。
格林堡比利时风味白色艾尔啤酒是一款口味清爽的比利时白啤酒，俗称小麦啤酒，正宗优质小麦融入，使得麦香正宗柔和，酒体丰满，饱和度高，同时融入了丁子香花蕾和柑橘，伴随香味酒花，充满芬芳的香气且口味中略带有沁人心脾的清香。它的气泡细腻绵密，酒精度约6.0% vol，麦汁浓度为13.0⁰p。
另一款金色艾尔啤酒经过28°高温上层发酵，使得脂香醇厚，酒体呈丰满的金黄色。顺滑的口感、浓郁的麦香、绵密的奶白色泡沫和醇香的金黄色酒液深深吸引。它成熟的果香和辛香带来略有刺激性的口感，但与苦味匹配适中。其酒精度约6.7% vol，麦汁浓度为14.3⁰p。
而红色艾尔啤酒特别融入格林堡特色888年酵母，并混合了蔓越莓、覆盆子莓天然水果原料，泡沫呈粉红色，饱满度高，其酒液如同红宝石般散发着迷人的光泽，气味浪漫、温暖、香甜，口味中带有蔓越莓和覆盆子莓的浓郁芬芳的果香，因为天然水果和格林堡酵母完美融合，使得其甜度适中，具有经典比利时果味啤酒的特征。红色艾尔啤酒的酒精度约6.0% vol，麦汁浓度为14.5°p。
除了格林堡比利时修道院啤酒本身的优越品质之外，独特的外观设计和饮用的仪式感将其888年的传奇历史传承得更为彻底。格林堡比利时修道院啤酒的最佳饮用温度在6°至8°，此时的啤酒泡沫浓密适中，酒液滋味和香气得到最佳保留。饮用时，可以使用造型独特的格林堡凤凰杯，将酒杯倾斜45度，沿杯壁将啤酒缓慢倒入。当倒至三分之二时，逐渐将酒杯端平，形成一层绵密泡沫。完美的泡沫呈现为两指厚，点燃格林堡火焰托盘，呈上啤酒，将凤凰图腾朝向客人。至此，充满庄重感的饮用仪式得以完整。
格林堡比利时修道院啤酒在中国的进驻带来的不仅是佳酿本身，还有比利时悠远丰富的修道院酿酒传统与文化，这正是格林堡比利时修道院啤酒独一无二的迷人魅力所在。我们也相信，这只凤凰定将在中国展翅高飞！
