春风过境，岭南苏醒。当北国尚在料峭之中，南粤大地已然绿意盈眸、鲜味涌动。近日，广州白云机场铂尔曼大酒店恬园创意中餐厅正式推出“四季寻味”系列首篇——「春曲」，以创意粤菜为笔，以时令风物为墨，勾勒出一席岭南春日的鲜活画卷。
时令为引，风物入馔
西牛笋干拌西芹丝
潮州咸菜老海蜇头
岭南之春，藏在山野与水泽之间。来自粤北山林的西牛笋干，日晒风干后复水回软，与当季西芹丝拌作一处，一软一脆，清脆开场；潮州咸菜则与肉质厚实的老海蜇头相遇，酸爽先行，激荡出咸鲜交织的春日序章。
淮山茯苓炖瘦肉汤
汤品是广府餐桌的温柔注脚。淮山茯苓炖瘦肉汤，以茯苓、淮山配伍，清润祛湿，汤色澄澈，恰如春雨润物无声。
主菜部分，餐厅以粤菜多元面貌串联起一方水土的馈赠。
火焰东江盐焗鸡
蜜味茶皇九节虾
火焰东江盐焗鸡选用粤北散养果园鸡，以传统客家盐焗为基底，辅以火焰创意呈现，外香内嫩，烟火气中藏着一座山的馈赠；蜜味茶皇九节虾则采明前春茶入馔，一芽一叶锁住春意，虾鲜与茶韵交织，清润与甘香层层递进。
松露百花煎酿笋尖
鲜虾汤荠菜豆腐丸
手工菜更是春日的匠心表达。松露百花煎酿笋尖取春笋最嫩的一截，酿入弹牙虾胶，煎至金黄，松露的浓郁与笋的清甜在口中碰撞；鲜虾汤荠菜豆腐丸则以春日荠菜与手工豆腐捏丸，以鲜虾浓汤慢火煨熟，清香、鲜美、醇厚三味交融。
顺德均安煎鱼饼
鱼片粥水浸苋菜
顺德均安煎鱼饼历经千百次摔打，鱼肉起胶弹牙，双面煎至微焦，一口咬下，是广府人再熟悉不过的质朴鲜味；而鱼片粥水浸苋菜则以滚烫粥水缓缓浸熟嫩苋菜，菜的清甜与鱼的鲜美在粥水中温柔共融。
自制艾草青团
收尾的手工艾草青团，取三月田间的艾草捣汁和粉，裹入绵密豆沙，蒸腾出田野独有的清香，为整席春宴画上圆满句点。
机场即目的地，旅途中的“鲜”机
此次“春曲”系列菜品的发布，不仅是恬园创意中餐厅对粤菜时令美学的又一次深耕，也为经由广州中转或抵离的旅客提供了一个“不必出机场，亦能品岭南”的独特美食体验。
坐落于广州白云机场铂尔曼大酒店内的恬园创意中餐厅，距离航站楼仅咫尺之遥，无需舟车劳顿，便可从容落座，在航班间隙之间，静心品味一席由时令与匠心共同完成的春日雅宴。对于来粤旅游的全国游客而言，这里既是旅途的中转站，更可成为舌尖上的第一站或最后一站——让岭南的鲜灵滋味，在起飞前或落地后，先于风景抵达。
春日赏味信息
莫负春光，莫负鲜。撷取时令风物，承袭广府本味，以一席“春曲”，邀四方旅客在步履匆匆之间，为舌尖稍作停留，共品粤味巡礼的鲜与灵。
* 图片由酒店提供
