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“菲”常厨道 昆明索菲特大酒店邀您共享烹饪乐趣
发布日期:2020年03月30日  来源:昆明索菲特大酒店

锦厨国际餐厅西冷房副厨师长为大家带来大虾天妇罗的做法。

昆明索菲特大酒店锦厨国际餐厅西冷房副厨师长Jackson朱志国师傅,今天教大家一道简单又快速,全家人都非常爱吃的大虾天妇罗

配料:

1. 泰国大虾三只;
2. 茄子一根;
3. 青椒、红椒各一颗;
4. 白萝卜1/3(颗粒);
5. 些许清酒,味淋;
6. 浓口酱油;
7. 天妇罗粉;
8. 鸡蛋;
9. 冰水;
10. 色拉油。

做法:

1. 把400g天妇罗粉加一个鸡蛋黄,用冰水打成浆状,浓度为用勺子舀起来滴成一条线即可;
2. 泰国大虾去头、去纱线,虾肚划线,捏断虾筋;
3. 茄子、青椒、红椒切块;
4. 把处理后的大虾及处理后的茄子、青椒及红椒,用天妇罗粉裹一下,再裹鸡蛋浆;
5. 油温达到180度左右,先炸虾,蔬菜在虾炸一分钟后放入锅中;
6. 调配天妇罗汁,4:1:1比例:4勺日本高汤、一勺味精、一勺日本浓口酱油;
7. 吃的时候再放入白萝卜泥;
8. 萝卜泥放入天妇罗汁,搅拌。

备注:

日本高汤的做法:先烧锅水,放入日本昆布,没有昆布也可用海带代替,水烧开后放入日本木鱼花,烧开即可。

这样,一道既简单又美味的天妇罗就制作完成了,适合居家小食和晚餐哦。

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