来自法国里昂的主厨 Nadia Meliani 与北京华彬费尔蒙酒店行政总厨 Peter Kang 联袂呈现美食合作，以“当京韵遇见里昂”为核心理念，共同打造法式美食晚宴。
从里昂到北京：一场跨越八千公里的味觉对话
来自法国里昂的主厨 Nadia Meliani 与北京华彬费尔蒙酒店行政总厨 Peter Kang 联袂呈现美食合作，以“当京韵遇见里昂”为核心理念，共同打造法式美食晚宴。Nadia Meliani深耕法餐二十载，其烹饪之旅跨越法国、萨尔瓦多与中国等多个国家，擅长以里昂传统烹饪技法，运用当地食材创作融合菜肴；Peter Kang则以对亚洲风味的深刻理解，为这场合作注入平衡与创新。“真正的融合并非元素的堆砌，而是让每一种文化在舌尖上自然共鸣。”两位主厨的联袂之作，不仅是味觉的盛宴，更是东西方饮食哲学的深度对话。
藏在菜单中的美食密码
精致奶油蘑菇塔：当金黄酥脆的塔皮与丝滑奶油蘑菇馅在唇齿间相遇，一场优雅的法式味觉交响曲便悄然上演。这道看似简单的蘑菇塔，实则是法国里昂烹饪哲学的精妙体现——将最朴实的食材，通过精准的火候掌控与层次分明的结构设计，升华为令人难忘的味觉体验。
传统法式蜗牛配菌菇：在里昂老城石板路旁的百年小酒馆里，一道铸铁锅盛装的蜗牛菌菇料理正滋滋作响。金黄蒜香黄油裹挟着普罗旺斯香草的芬芳，将这道源自十九世纪乡村的质朴菜肴，升华为法国烹饪史上最动人的田园诗。选用自然生长的蜗牛，是成就这道料理的首要秘诀。主厨遵循古法，先用粗盐与醋反复揉搓净化，再以香草高汤慢炖两小时，最后用特制钩针轻轻取出完整的螺肉——这项需要十年功力的技艺，保证了每一块蜗牛肉都呈现出独特的弹性与清甜，而蒜香黄油的调制更使其香气四溢。
奶油番茄汤：当熟成番茄在锅中温柔塌陷，果酸与甜味交织出阳光的底色，一勺淡奶油旋入，便勾勒出法兰西家庭厨房最本真的暖意。精选红透枝头的番茄，经慢火熬煮释放浓缩的鲜味，淡奶油的加入绝非简单调和，而是一场质感的蜕变：浓汤入口时如天鹅绒拂过舌尖，酸味被柔化却不曾隐匿，反倒在与奶脂的缠绵中，诞生出类似芝士蛋糕般的微妙平衡。
碳烤竹节虾配法香酱和胡萝卜酱：当炭火舔舐竹节虾坚硬的外壳，迸发出阵阵海洋的焦香，盘中便展开一场舌尖上的潮汐——外壳如薄脆的琥珀，内里却锁住虾肉最鲜活的弹润。佐以法香酱的灵动与胡萝卜酱的醇厚，这道料理完美诠释了法式烹饪中"对立统一"的美学哲学。
杏味茴香鲈鱼卷：低温慢煮的烹饪手法使得鱼肉肌理如晨雾中的湖面般平滑，鱼肉卷起优雅的弧度，裹挟着奶油的浓郁与杏仁的香气，叉尖轻触便绽开雪瓣似的层次，每一口都是对经典的重塑与致敬。
澳洲M4牛柳配蜗牛与烟熏肉：当粉红色的M4牛柳在铸铁煎锅中发出悦耳的滋滋声，黄油浸润的蜗牛与焦糖化的烟熏培根正在演绎一场奢美的味觉交响——这是里昂老城肉铺飘香的回响，更是现代法餐对传统肉食艺术的深情致敬。
香草冰淇淋配焦糖苹果法式吐司：当金黄酥脆的法式吐司与雪顶般的香草冰淇淋在盘中相遇，冷与热的缠绵、酥与绵的交织，为这场法式飨宴画上了一个令人心醉的休止符。这道甜点既是对经典Pain Perdu（法式"失落面包"）的完美诠释，更是一场关于温度与质感的诗意对话。
厨房里的外交艺术
北京华彬费尔蒙酒店行政总厨Peter Kang所言：“当我们以敬畏之心对待每种食材，国界便消融于灶火之上。”此时此刻，里昂主厨Nadia Meliani手中那把传承自里昂祖母的铜勺，正搅动着融合了平谷核桃的法式白酱。在北京华彬费尔蒙酒店的开放式厨房里，这场跨越八千公里的美食对话，正以最优雅的方式重塑着文化的边界。
* 图片由酒店提供
