随着黑夜褪去，晨曦逐渐散发出光辉的色彩，阳光慵懒地透过枝叶洒下光线，点亮葡萄园的光彩。
葡萄栽培者及酿酒师会骄傲地告诉您他们最喜欢的时刻：在葡萄园等待和观赏破晓的瞬间，早起的痛苦即刻灰飞烟灭。
到目前为止，对于那些只能通过图片看到“ 丝丝阳光照亮薄雾笼罩的葡萄藤”等美景的游客，我们带来了好消息—您可以在现实生活中选择在澳大利亚绵延起伏山丘中的壮丽葡萄酒产区睁开双眼，迎接崭新的一天，这样的好机会可不多。
无论您是喜欢纯麦威士忌、农舍苹果酒、蜂蜜味利口酒还是醇香的杜松子酒，在澳大利亚的某个地方总有某个人在精心地为您酿造。
西澳大利亚州 Great Southern Distillery，奥尔巴尼
奥尔巴尼曾是猎鲸贸易的重要中心，但现在却以澳大利亚精品威士忌产区的身份而名声大噪。酒厂坐落于皇家公主港，这个现代精品酿酒厂充分运用原始的当地原料，如当地大麦、由西澳葡萄酿造的白酒及世界最纯净的水。该公司的Limeburners纯麦威士忌广受世界好评，同时它也制作白兰地、杜松子酒、伏特加、甜露酒及其他烈酒。每一批Limeburners威士忌皆是手工制作及手工包装，涵盖单一麦芽威士忌、橡木桶里进行陈酿的麦芽威士忌、泥煤麦芽及威士忌利口酒。
南澳大利亚州 Kangaroo Island Spirits，袋鼠岛
位于南澳大利亚州菲尔半岛的袋鼠岛以其天然冲浪海滩、野生动物、美味海鲜及私密性极佳的地理位置而闻名。这座岛屿（也就是大家俗称的“KI”）同时还生产诱人的蜂蜜、羊奶奶酪、橄榄、盐灌羊肉、手工美酒及“慢性烈酒”。除了著名的海豹、海狮及考拉聚集于此， Kangaroo Island Spirits也是袋鼠岛上最受欢迎观光地之一。这个小型酿酒厂主要制造小范围内的伏特加及调味利口酒，其生产的野生杜松子酒广受欢迎。手工制造的杜松子酒中加入了新鲜植物包括天然杜松，并曾在伦敦，纽约及香港多地获奖。
维多利亚州 Napoleone Cider，冷溪镇
距墨尔本东部50千米的亚拉河谷是澳大利亚著名产酒区之一。其苹果酒制作传统最早可追溯至1934年。Napoleone Cider以精美苹果及梨子酒系列闻名于世，其中包括著名的Methode Tradtionnelle苹果酒。酒厂使用历史悠久且自主运营的苹果园中的苹果作为原料，再加上罗讷河谷白葡萄酒酵素发酵，定期小批量生产，以保证所有的苹果酒美味而新鲜的口感。Napoleone主要酿造葡萄酒及苹果酒，因而得到了“苹果酒酿酒商”的称号。同时，酒窖还提供品酒、休闲餐饮及法式滚球（或地掷球）场地。
塔斯马尼亚州 Willie Smiths Organic Apple Cider，侯恩谷
塔斯马尼亚州与苹果之间甚有渊源。苹果曾是该州获利最多的进口商品，但至20世纪苹果贸易日渐衰退，许多果园因而被夷为平地。但多亏澳洲大陆对苹果酒的渴望重新燃起，塔斯马尼亚州得以再一次享有苹果带来的繁荣。Willie Smiths Organic Apple Cider位于风景如画的侯恩谷（距霍巴特南部35分钟车程），是塔斯马尼亚州现今运营的精品苹果酒品牌之一，果园历史最早可追溯至1888年。其他值得一览的制造商包括Blighs, Dickens, Spreyton及 Lost Pippin。在塔斯马尼亚州，Willie Smith Organic Cider桶装或瓶装酒随处可见。您可选择进入侯恩谷尝试一次Smith家庭牧场之行，品尝他们正宗的塔斯马尼亚苹果酒。
新南威尔士州 Sun Masamune, 彭里斯
Sun Masamune清酒屋座落于蓝山的背阴处，虽然与悉尼雅致的居酒屋及清酒屋遥远相隔—但它却在二十年前就聪明地预测到了世界清酒热潮。如今，他们酿造的纯米清酒贩售于酒类专卖店及澳洲一流餐厅，并出口至日本。口感清新、果香浓郁的Go-Shu Blue 清酒拥有大批本地追随者。MD Allan Noble称：“尽管Go-Shu依照日本传统酿酒技术制作清酒，但Go-Shu所使用的是来自蓝山的最好大米及纯净水，酿造出来的清酒可以与所有原产日本的清酒相匹敌。”
