位于北京赛特购物中心的炭索餐厅是一家年轻而又充满独特魅力的餐厅，作为北京首家引入brasserie概念的法餐厅，其风格介于正餐与bistro之间，既保留法餐的精致，又融入炭烤的烟火气。其名称“Bon Boeuf”在法语中意为“一块好肉”，直接点明餐厅以高品质炭烤牛排为核心特色。
欧洲红金番茄美食季即将登陆炭索餐厅，这个特别的餐厅将为我们带来怎样的惊喜呢？
这次王琨与欧洲红金番茄的合作正是这样一个充分发挥食材特性又呈现丰富创意的生动案例。王琨的菜单不仅发挥了欧洲红金番茄天然纯净的风味，而且在呈现形式、食材搭配、口感、菜品风味上也各呈巧思，让我们充分感受到主厨王琨的全心投入及令人赞叹的精彩创意。这份菜单既天马行空又能实现完美出品，王琨坚实的烹饪经验基础与饱满的创作热情缺一不可。
餐前面包就令人眼前一亮！餐厅当天新鲜烤制的面包本就松软可口，王琨别出心裁地在烤制之前在面粉中加入欧洲红金番茄的番茄酱，不仅为面包带来番茄的香气，外表也呈现出特别的红中透金的色泽，完美地在味觉和视觉上激发味蕾的探索热情。
接下来的第一道菜品欧洲红金番茄摇身一变，以番茄冰沙的形式出现，在这火热的七月实在是太贴心了！为保持最好的冰沙口感，服务生会菜品上桌之后现场用搅拌机制作番茄冰沙。冰爽的番茄冰沙搭配清淡的新鲜布拉塔芝士，将夏日的烦闷与疲乏一扫而空，好胃口随之而来！
接下来主厨王琨拿手的法餐技能登场亮相，首先带来一道法式吐司和欧洲红金番茄三重奏，法式吐司松软的口感与丰富的配料，搭配欧洲红金番茄丁，一口咬下，欧洲红金番茄汁水满溢舌尖，其清爽口感与带着奶香味的吐司的绵软相互交织，令人欲罢不能。
这道烤新西兰长寿鱼是比较经典的法餐的做法，长寿鱼外焦里嫩，浓稠的的酱汁赋予鱼肉丰富的风味，酱汁中欧洲红金番茄的气息若隐若现，别有趣味。在前面比较活泼的菜品之后，这道烤鱼带来法餐的经典风味，使菜单呈现更丰富的气质。
最后一道菜品王琨选择了意式的粗管面。众所周知番茄是意面核心调料，选择一道意面作为菜单的收尾，不仅凸显了这次菜单的主题，而且给予欧洲红金番茄一次充分展现的机会。制作这道意面的番茄酱汁，需要将欧洲红金番茄与众多蔬菜等配料提前熬制3小时以上。在意面出品之前需要再次熬制以收浓酱汁，使其可以以浓稠的姿态将粗管面包裹及填充。这样用心制作的意面，入口的感觉自然令人印象深刻，面和酱水乳交融，番茄香气萦绕齿颊，久久回味。
Tips：
欧洲红金番茄Red Gold From Europe Tomato
欧洲红金番茄Red Gold From Europe Tomato欧洲红金番茄，100%原产自欧洲。地中海的蓝天和阳光为种植西红柿提供了理想的自然条件，出产的红金西红柿果肉紧实、表皮结实、酸甜可口。红金西红柿口感极佳，同时保藏加工过程保证完美封存了番茄的营养物质。
