北京新云南皇冠假日酒店彩云天云南餐厅上线全新“寻鲜滇味”之秋冬时令菜单，以云南特色酸汤锅、腊排骨土锅子、羊汤锅搭配特色风味炒菜等，为京城食客带来一场“舌尖上的寻鲜滇味温暖之旅”。
主厨推荐——云南野果现舂酸汤九宫格小火锅
野果酸汤源自滇南民间，风味天然，清新爽口。彩云天云南餐厅精选云南树番茄等山林野果发酵而成的原汤，并借鉴版纳常见的现舂方式，将香料与野果舂碎融入汤中，进一步提升鲜味。酸汤锅套餐配有一份九宫格特色荤素拼盘，内含牛肉片、生鱼片、云南包浆豆腐、姜饼瓜、绣球菌、羊肚耳、冰鲜牛肝菌等多种食材。搭配云南风味蘸水，入口鲜爽香辣。推荐先饮汤再涮菜，品味地道的云南山野酸香。
地方特色——楚雄彝族羊汤锅
云南楚雄地区的传统风味美食，每逢节庆宴席，当地人便围炉共食，场面热闹非凡。选用当地黑山羊，带皮切块搭配内脏及羊血等一锅烹煮，融入数十种香料熬制。肉质鲜美而无膻味，搭配厨房秘制蘸水，驱寒补暖。
大理风味炸仔排
选用云南花椒、辣椒等提前腌制排骨块，入锅大火炸至金黄，随后与薄荷叶、香茅草等一同复炸增香，出锅后外酥里嫩，回味无穷。
傣味烧椒茄子
将茄子与辣椒置于明火烤至焦香，去皮后与大蒜、小米辣、柠檬等一同舂捣，使得食材味道充分融合，入口鲜、辣，清爽。
云南思茅甜龙笋
来自云南普洱的甜龙笋，因其“高甜度、纤维细腻、可生食”的优良特性，被誉为“蔬中刺身”。借鉴刺身料理工艺，以“冰镇生食”方式品尝，将鲜笋切为薄片，经冰镇静置后食用。入口甘甜鲜明，质地清脆爽口，风味清新自然，充分感受食材本身的新鲜本味与纯粹质感。
腊排骨土锅子
腾冲香辣卤黄花菜
云南泉水煮淡菜
云南树番茄烧牛腩
此外还有每年冬季广受客人喜爱的土锅子系列（腊排骨土锅子、酥肉土锅子等）、腾冲香辣卤黄花菜等特色菜品上新。彩云天云南餐厅位于北京新云南皇冠假日酒店五层（至酒店大堂后乘电梯上4层转扶手梯至5层餐厅）， 详询或预订请致电：010 – 6429 8888 转6425。
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