秋深露重，丰腴肥美，深秋的馈赠，是海陆的丰腴，一口一口，皆是沉甸甸的满足。 此时饮烹调以轻盈凸显本味。御玺中餐厅诚献“风土餐桌 · 10月时令菜单”。希尔顿菁英主厨团队将舟山梭子蟹、吉安甲鱼、荔浦芋头、杏黄板栗为主要食材，邀宾客以味觉巡游深秋中国。
自2026年3月起，希尔顿集团正式推出“风土餐桌——穿越中国 · 风土食历”年度餐饮活动。该活动首次汇聚集团旗下全部菁英主厨，以其多年积累的烹饪技艺与深入各地的食材洞察，共同打造持续一整年的风味探索之旅。
菁英主厨团队将以月度为单位，共同深入山川湖海，甄选当季优质风物，并以各自擅长的地域风味与烹饪手法展开协作，创意呈现月度时令菜单。届时，宾客可通过参与活动的酒店餐厅体验这场“一月一会”的味觉盛宴，感受贯穿四季的风味之旅。
南北遥相呼应，共同诠释着深秋中国对“鲜”的多元理解。
烟台金海岸希尔顿酒店明星总厨孔德龙大师秉承对传统烹饪与本季食材的敬意，每一道菜肴皆是对技艺传承与宾客的至诚心意。
舟山梭子蟹，当东海的暖流与冷水交汇，带来丰沛的饵料，令舟山海域的梭子蟹的蟹壳青亮，螯足壮实有力，膏脂盈满，简单烹饪后即得肥美鲜甜。
吉安甲鱼，在赣江中游湿地缓生，蛰伏蓄养；到秋日之时，裙边宽厚，胶质浓稠粘唇，以文火慢煨，既滋补又醇厚暖身。
荔浦芋头，漓江两岸的沙壤土最适合芋头汲取养分，昼夜温差大带来糖分，肉粉糯绵密，紫纹如槟榔最适合以动物油脂相配搭，令其吸饱脂香而不腻。
杏黄板栗，产于山东临沂的杏黄板栗，要等到秋日树上熟，新鲜下树的成熟板栗，果肉橙黄透亮、油光微泛，籽粒大，味道甘甜、糯性又强，特别适合与秋日丰腴的肉类食材共煮。
10月的风土餐桌上，全新菜品共同诠释了主厨“尊重风土、以心入味”的烹饪哲学。
金沙海苔香炒梭子蟹
东海寒暖流交汇处孕育的舟山梭子蟹，蟹肉莹白丝丝分明，紧实弹牙，自带原生鲜甜。融合微山湖咸蛋黄与烟台本地香脆海苔，每一口皆是浓郁海鲜。
杏黄板栗海怪酱红煨甲鱼
甲鱼胶质丰厚，经久炖后肉质软糯鲜嫩，辅以烟台海怪酱提鲜增香。承袭传统红煨技法，摒弃传统生抽，改用海怪酱造就醇厚鲜香；搭配板栗，增添绵糯清甜。采用生炒与慢煨相结合的工艺：取少许菜籽油，将甲鱼干炒三遍；再以老油、海怪酱，佐老姜、鲜剁椒爆香，注入高汤文火慢煨，最后下入板栗收浓汤汁，口感层次丰富。
荔浦芋头枣泥糕
荔浦槟榔芋，硕大饱满，紫纹鲜明，粉糯香浓，久煮不烂。芋泥为皮，裹入枣泥内馅，秋日时令佳点。
本品取材红楼名菜枣泥山药糕加以改良，以荔浦芋泥代山药制皮，枣泥为馅，创制特色主食。另有时令鲜蔬揉面、鲜果入馅的款式，恪守不时不食，呈现清润营养的自然本味。
紫金交响曲
这款甜点富有巧思。色彩上，芋泥紫薯调出淡紫，栗子泥是成熟的金褐色，赤红宛若山间枫叶。形态上，丝状栗子泥像年轮丝线缠绕蛋糕，代表时光与风味沉淀。口感层层递进：底层芋泥奶油清甜绵滑，中间栗子蛋糕扎实，香草奶油柔和过渡，顶部栗子泥浓郁醇厚，最后是悠长的焦糖回甘。
风土餐桌·10月月度推荐菜单已于 2026 年10 月 1 日至10月31日 期间供应。
御玺中餐厅灵感源自古代君王之印，象征着承诺与力量，反映了真正意义上的传统中国文化和美食的相容。专业而经验丰富的厨师团队为您提供地道的鲁菜、红楼菜系和孔府菜系。此外，餐厅还设有13个豪华私人包间，是商务洽谈和家庭聚会的上佳场所。
烟台金海岸希尔顿酒店
烟台金海岸希尔顿酒店坐落于烟台黄渤海新区金沙滩风景区，北连大海，酒店周边交通网络发达，25分钟即可至烟台蓬莱国际机场。酒店附近更有多个知名景点：金沙滩，天马栈桥，时光塔，鲸落，蓬莱阁等。
烟台金海岸希尔顿酒店拥有409间时尚精致的客房，设施先进，让您享受180度全海景和旖旎的城市风光。全部客房都有全海景或城市美景。海景客房可一览天马栈桥的妖娆身姿。房内装饰设计豪华而优雅，配备全套便利设施与服务，包括有线与无线网络、中央空调、房内保险箱等。忙碌一天过后，您可享受放松的坐浴或令人精神焕发的淋浴，体验卓越的舒适与惬意。烟台金海岸希尔顿酒店拥有12个多功能会议室（面积从38到125平方米）和2个大宴会厅，海天宫宴会厅面积高达1,400平方米，可分成3个独立宴会厅。紫金宫宴会厅面积达700平方米，可分为2个独立宴会厅。全部空间都配备高速WIFI和先进视听技术。商务中心提供文秘和商务服务，专业酒店团队随时满足您的需求。
烟台金海岸希尔顿酒店拥有2个创意餐厅及酒吧：開•全日餐厅备有令人垂涎的早、晚餐的自助餐以及美味可口的零点菜式，供宾客享用。您可在品尝西式特色菜肴和亚洲美食的同时，观看厨师在互动式烹饪台前尽展厨艺。
御玺 · 中餐厅灵感源自古代君王之印，象征着承诺与力量，反映了真正意义上的传统中国文化和美食的相容。专业而经验丰富的厨师团队为您提供地道的鲁菜、红楼菜系和孔府菜系。此外，餐厅还设有13个豪华私人包间，是商务洽谈和家庭聚会的上佳场所。大堂吧您不仅可以享受创意咖啡、水果、饮料、啤酒，还能品尝到沙拉、小吃等各类美食。这个活力四射的酒吧是您休闲放松、商务洽谈的佳选之地。
除此之外，烟台金海岸希尔顿酒店康乐中心包括全日开放的健身中心、4间游戏室，和室内恒温游泳池等.
* 图片由酒店提供
